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精釀啤酒設(shè)備之如何選擇合適的啤酒發(fā)酵罐？

精釀啤酒設(shè)備之如何選擇合適的啤酒發(fā)酵罐？

中國精釀啤酒行業(yè)起步較晚，在發(fā)酵設(shè)備的選擇上基本都是采用小型錐形罐，但是不同的設(shè)計和不同的材料選擇使得使用感受也有所不同。今天，我們就來聊一聊為何錐形發(fā)酵罐能夠得到世界各國的一致認(rèn)可，以及我們該如何為自己的精
精釀啤酒中的一罐法發(fā)酵如何操作？

精釀啤酒中的一罐法發(fā)酵如何操作？

所謂“一罐法發(fā)酵”就是整個發(fā)酵過程在一個錐形罐中進行，不嚴(yán)格劃分前、后酵，生產(chǎn)時間較傳統(tǒng)工藝方法有所縮短。接下來我們具體介紹一下操作方法。
精釀啤酒之發(fā)酵過程知多少

精釀啤酒之發(fā)酵過程知多少

相較于熱火朝天的麥汁制備環(huán)節(jié)，啤酒的發(fā)酵過程顯得安靜許多。麥汁在發(fā)酵罐中究竟經(jīng)歷了什么？麥汁究竟如何蛻變成可口的啤酒呢？在我們看不到的發(fā)酵罐里，上演著怎樣的物質(zhì)變化呢？今天，我們就來聊一聊啤酒發(fā)酵的過程。
精釀啤酒之麥汁冷卻與充氧工藝介紹

精釀啤酒之麥汁冷卻與充氧工藝介紹

小伙伴們都知道，從回旋沉淀槽出來的麥汁溫度依舊是很高的，還不能直接打入發(fā)酵罐中。因此，我們要先進行麥汁冷卻。同時，還要進行麥汁充氧環(huán)節(jié)。
精釀啤酒工藝之麥汁如何進行回旋沉淀？

精釀啤酒工藝之麥汁如何進行回旋沉淀？

許多初入精釀啤酒行業(yè)的小白對麥汁回旋沉淀這個環(huán)節(jié)充滿疑惑——為什么進行回旋沉淀？這一步驟怎么來進行呢？今天，我們就來共同探討這一話題。
精釀啤酒工藝之麥汁煮沸與酒花添加方法介紹

精釀啤酒工藝之麥汁煮沸與酒花添加方法介紹

麥汁的煮沸是啤酒釀造過程中非常重要的一個環(huán)節(jié)，在這個過程中，麥汁中多余的水分被蒸發(fā)，使麥汁濃縮到規(guī)定的濃度。同時還能促進蛋白質(zhì)凝固析出，增加啤酒的穩(wěn)定性。
精釀啤酒之麥汁的過濾如何進行？

精釀啤酒之麥汁的過濾如何進行？

糖化這道工序結(jié)束后，意味著麥芽中高分子物質(zhì)的分解已經(jīng)完成，這時應(yīng)該快速將糖化醪中已溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離，以得到澄清的麥汁。那么究竟如何進行麥汁的過濾呢？今天我們就來聊一聊這一話題。
精釀啤酒之糖化工藝知多少？

精釀啤酒之糖化工藝知多少？

麥芽粉碎之后的下一道工序就是糖化啦。糖化是為了使原料中的可溶性物質(zhì)盡快溶解出來，并且使不溶性物質(zhì)在酶的作用下轉(zhuǎn)變成可溶性小分子物質(zhì)而溶解出來。這一步我們的要求是，麥芽的糖化收得率要盡可能高，糖類、可溶性氮、
做精釀啤酒，如何更好地進行麥芽粉碎呢？

做精釀啤酒，如何更好地進行麥芽粉碎呢？

粉碎麥芽是精釀啤酒工藝流程中的第一步。其目的是增大原料與水的接觸面積。粉碎后的麥芽中“酶”更易浸出，麥芽內(nèi)容物也更易溶解，促進麥芽中不溶性物質(zhì)進一步酶解。
做精釀啤酒，如何選擇合適的酵母呢？

做精釀啤酒，如何選擇合適的酵母呢？

有人說，酵母就是啤酒的基因。正是不同的基因造就了不同風(fēng)格的啤酒。在精釀啤酒中，酵母是必不可少的原料，選擇和運用合適的酵母是做好精釀啤酒的關(guān)鍵。今天我們就來聊一聊如何選擇合適的酵母
為什么做精釀啤酒如此重視啤酒花？

為什么做精釀啤酒如此重視啤酒花？

啤酒花是精釀啤酒中不可或缺的原料，許多業(yè)內(nèi)人士將其稱為“啤酒的靈魂”。
哪些種類的麥芽適合做精釀啤酒呢？

哪些種類的麥芽適合做精釀啤酒呢？

我們知道，精釀啤酒的四大原料是水、麥芽、啤酒花和酵母。其中麥芽扮演了非常重要的角色——它成就了啤酒豐富多彩的內(nèi)容。今天我們就來聊一聊，究竟有哪些種類的麥芽適合用來做精釀啤酒呢！
做精釀啤酒，如何進行糖化呢？

做精釀啤酒，如何進行糖化呢？

糖化是啤酒釀造工藝流程中非常重要的一個步驟，是制備麥汁的必要環(huán)節(jié)。今天我們就來聊一聊，在做精釀啤酒時，我們?nèi)绾蝸磉M行糖化這一過程。
評價啤酒質(zhì)量的指標(biāo)，你知道幾個？

評價啤酒質(zhì)量的指標(biāo)，你知道幾個？

隨著精釀啤酒行業(yè)的興起，越來越多的啤酒愛好者對啤酒文化的了解日益深入，啤酒消費者的專業(yè)程度越來越高。這也意味著只有釀造出真正高質(zhì)量的啤酒，你才能在精釀行業(yè)擁有一席之地。
做精釀啤酒，如何處理釀造用水？

做精釀啤酒，如何處理釀造用水？

釀造用水是啤酒的主要原料，可以說它就是精釀啤酒的“血液”。
新建一個小型啤酒廠該如何選址呢？

新建一個小型啤酒廠該如何選址呢？

我國一直是啤酒消費大國，近年來，伴隨著消費升級，精釀啤酒行業(yè)逐漸興起。越來越多的人喜愛喝精釀啤酒，同時也有越來越多的人打算邁入這個行業(yè)，開辦一家屬于自己的啤酒廠。開辦啤酒廠需要考慮諸多因素，其中選址無疑是非常關(guān)鍵
什么是精釀啤酒？

什么是精釀啤酒？

“精釀啤酒”一詞翻譯自英文“Craft beer”，包含了精致的手藝與技術(shù)這層意思。
做精釀啤酒，需要配置哪些輔助設(shè)備呢？

做精釀啤酒，需要配置哪些輔助設(shè)備呢？

我們知道，做精釀啤酒必須配置粉碎、糖化、發(fā)酵等基本設(shè)備。除此之外，還有沒有其他輔助設(shè)備是需要配備的呢？
精釀啤酒設(shè)備——為什么要使用CPI清洗系統(tǒng)？

精釀啤酒設(shè)備——為什么要使用CPI清洗系統(tǒng)？

精釀啤酒設(shè)備——為什么要使用CPI清洗系統(tǒng)？ 在啤酒釀造過程中，除了工藝方法，最重要的就是清潔問題了。清潔做不好，啤酒的質(zhì)量也無法保證。
過去，傳統(tǒng)的清洗
精釀啤酒設(shè)備——控制系統(tǒng)有哪幾種？

精釀啤酒設(shè)備——控制系統(tǒng)有哪幾種？

現(xiàn)如今的精釀啤酒設(shè)備自動化程度越來越高，這也意味著整套設(shè)備的運轉(zhuǎn)都越發(fā)離不開控制系統(tǒng)。
精釀啤酒設(shè)備——灌裝系統(tǒng)怎么選？

精釀啤酒設(shè)備——灌裝系統(tǒng)怎么選？

灌裝設(shè)備要根據(jù)啤酒廠的產(chǎn)能、銷售距離，以及過濾殺菌方式不同來進行選擇配套。
精釀啤酒設(shè)備——如何進行麥汁冷卻？

精釀啤酒設(shè)備——如何進行麥汁冷卻？

麥汁冷卻是一個物理變化過程，從理論上講并不復(fù)雜。但由于熱、冷凝固物的析出和分離、合理的麥汁充氧以及嚴(yán)格的衛(wèi)生要求，實際生產(chǎn)中的冷卻工藝是相當(dāng)復(fù)雜的。
精釀啤酒設(shè)備——錐形發(fā)酵罐有哪些特點？

精釀啤酒設(shè)備——錐形發(fā)酵罐有哪些特點？

在精釀啤酒行業(yè)，目前使用最廣的啤酒發(fā)酵設(shè)備是圓柱錐底發(fā)酵罐（簡稱錐形罐）。今天我們就來聊一聊錐形發(fā)酵罐有哪些結(jié)構(gòu)特點！
精釀啤酒設(shè)備——回旋沉淀槽有什么結(jié)構(gòu)特點？

精釀啤酒設(shè)備——回旋沉淀槽有什么結(jié)構(gòu)特點？

在精釀啤酒過程中，回旋沉淀槽是最常用的熱凝固物分離設(shè)備，與其他分離設(shè)備相比，它的分離效果最佳。今天我們就來聊一聊回旋沉淀槽有什么樣的結(jié)構(gòu)特點。
精釀啤酒設(shè)備——煮沸鍋有哪些種類？

精釀啤酒設(shè)備——煮沸鍋有哪些種類？

在精釀啤酒過程中，煮沸鍋是糖化工序的主要設(shè)備之一。它是啤酒生產(chǎn)中用于麥汁的煮沸濃縮，使麥汁達(dá)到一定的濃度，并通過加入酒花帶給麥汁酒花香氣的一種設(shè)備。