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麥汁煮沸應注意哪些問題

麥汁煮沸應注意哪些問題

麥汁煮沸是麥汁制備過程中最重要的工序之一,是關系到熱麥汁定型的操作,所以煮沸效果的好壞直接影響到成品麥汁的質(zhì)量麥汁煮沸過程中應注意以下問題。
麥汁煮沸的目的和作用是什么?

麥汁煮沸的目的和作用是什么?

麥汁過濾結(jié)束后,混合麥汁在煮沸鍋中通過加熱沸騰,蒸發(fā)掉多余的水分,并添加酒花,在高溫下發(fā)生一系列復雜的物理和化學變化,得到符合工藝要求的熱麥汁,這個過程就叫麥汁煮沸。麥汁煮沸可以分為預熱、初沸與蒸發(fā)3個階段
精釀啤酒中如何進行洗糟？

精釀啤酒中如何進行洗糟？

正確掌握洗糟麥汁的過濾是啤酒釀造工作者的一項基本技能,也可以說是一門藝術。因此,釀造工作者應在實踐中不斷積累經(jīng)驗,以應對各種變化,確保麥汁收量多、質(zhì)量好。為了達到理想的效果,洗糟時應注意以下問題。
如何正確過濾第一麥汁?

如何正確過濾第一麥汁?

麥汁過濾，乍一看好像是啤酒釀造過程中比較簡單的環(huán)節(jié)。但和實際上，看似容易的麥汁過濾、洗糟，其實也是充滿挑戰(zhàn)的一個步驟。我們需要了解一下第一麥汁過濾的操作要點。





糖化結(jié)束后如何盡快將麥汁和麥糟分離呢?

糖化結(jié)束后如何盡快將麥汁和麥糟分離呢?

糖化結(jié)束后,必須將糖化醪盡快地進行固液分離,即過濾，以免影響半成品麥汁的質(zhì)量。因為麥糟中含有的多酚物質(zhì)經(jīng)長時間浸泡會給麥汁帶來苦澀味、麥皮味,并增加麥汁色度。所以,麥汁過濾要達到這樣的目的:盡快分離醪液中的
突遇停電，精釀啤酒設備無法糖化怎么辦？

突遇停電，精釀啤酒設備無法糖化怎么辦？

在現(xiàn)現(xiàn)代化啤酒釀造過程中，電已經(jīng)是不可或缺的能源了。有時由于某些特殊原因,會發(fā)生突然停電停汽的情況,這時一方面應迅速查找原因,排除故障,盡快恢復供電供汽,一方面可酌情采取以下緊急措施。
糖化各階段休止溫度與時間如何控制?精釀啤酒設備廠來告訴你！

糖化各階段休止溫度與時間如何控制?精釀啤酒設備廠來告訴你！

糖化是一個復雜的化學過程，也是啤酒精釀過程中非常關鍵的一步。糖化過程中各階段溫度與時間的控制非常嚴格，做好這一步離不開豐富的理論知識和操作經(jīng)驗。
釀造精釀啤酒時糖化困難怎么辦？

釀造精釀啤酒時糖化困難怎么辦？

隨著經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平的提高，精釀啤酒愈發(fā)受到大家歡迎。然而在啤酒釀造過程中總會遇到不同的問題，糖化困難就是其中之一。今天我們就來聊一聊如何解決這一問題。
精釀啤酒設備之粉碎機的選擇

精釀啤酒設備之粉碎機的選擇

在精釀啤酒過程中，啤酒廠多采用輥式粉碎機粉碎麥芽及大米。輥式粉碎機廣泛應用于粉碎顆粒物料中的中碎或細碎作業(yè),優(yōu)點是結(jié)構簡單,維修容易,調(diào)節(jié)方便,產(chǎn)生過度粉碎的情況少。那么粉碎機有哪些種類，又該如何進行選擇呢？一
啤酒設備過濾罐內(nèi)的濾板被耕刀刮起是怎么回事？

啤酒設備過濾罐內(nèi)的濾板被耕刀刮起是怎么回事？

我們的客戶在啤酒設備的使用中遇到了過濾罐中耕刀拉起濾板的問題，這是我們根據(jù)多年的啤酒設備加工經(jīng)驗和這些年來收集設備用戶的反饋信息來嘗試分析這一類的問題。希望能給更多的啤酒釀造者提供設備使用的一些方法和啟
啤酒釀造設備分享錐形罐清洗的基本方式

啤酒釀造設備分享錐形罐清洗的基本方式

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒完成后要對啤酒設備或者全自動啤酒設備進行沖洗，以保持設備的干凈清爽，防止細菌滋生，影響啤酒的質(zhì)量。錐形罐清洗時的基本方式有以下環(huán)節(jié)：
啤酒設備釀造專家告訴你錐形罐清洗的注意事項

啤酒設備釀造專家告訴你錐形罐清洗的注意事項


啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒完成后要對啤酒設備或者全自動啤酒設備進行沖洗，以保持設備的干凈清爽，防止細菌滋生，影響啤酒的質(zhì)量。錐形罐清洗時的注意事項有哪些呢？
小型釀酒設備分享錐形罐清洗的壓力控制

小型釀酒設備分享錐形罐清洗的壓力控制

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒完成后要對啤酒設備或者全自動啤酒設備進行沖洗，以保持設備的干凈清爽，防止細菌滋生，影響啤酒的質(zhì)量。錐形罐清洗時的壓力控制要做好，這點非常重要。
全自動釀酒設備分享錐形罐清洗時的問題

全自動釀酒設備分享錐形罐清洗時的問題

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒完成后要對啤酒設備或者全自動啤酒設備進行沖洗，以保持設備的干凈清爽，防止細菌滋生，影響啤酒的質(zhì)量。啤酒設備在清洗時會遇到很多問題，其中錐形罐的清洗就
精釀啤酒設備廠分享設備粗糙度與污物顆粒的關系

精釀啤酒設備廠分享設備粗糙度與污物顆粒的關系

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒后，要及時的對啤酒設備或者全自動釀酒設備進行沖洗，以保持設備的干凈。啤酒設備的污物與金屬表面間吸附力大小,與金屬表面粗糙度有關。附著在金屬表面的
小型釀酒設備廠告訴你設備粗細與污物的關系

小型釀酒設備廠告訴你設備粗細與污物的關系

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒后，要及時的對啤酒設備或者全自動釀酒設備進行沖洗，以保持設備的干凈。啤酒設備的污物與金屬表面間吸附力大小,與金屬表面粗糙度有關。國際統(tǒng)一的方法,以
全自動釀酒設備分享如何改善啤酒設備清洗效果

全自動釀酒設備分享如何改善啤酒設備清洗效果

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒后，要及時的對啤酒設備或者全自動釀酒設備進行清洗，保持機械的干凈。不同的啤酒設備對清洗劑的敏感性是不同的，對于某些不能耐受清洗劑的設備，要做好日常的
釀酒設備廠分享影響清洗啤酒設備時間的因素

釀酒設備廠分享影響清洗啤酒設備時間的因素


啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒后，要及時的對啤酒設備或者全自動釀酒設備進行清洗，保持機械的干凈。對于那些不宜使用化學清洗劑的場合,就要增加沖刷強度和提高清洗劑的溫度來補償。對
全自動釀酒設備分享影響清洗啤酒設備的因素

全自動釀酒設備分享影響清洗啤酒設備的因素

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過程中，清洗劑是影響清洗效果的主要因素。精釀啤酒廠生產(chǎn)所需要的啤酒設備或者全自動釀酒設備價格都是不菲的。所以在設備清洗上要格外注意，以免造成不必
小型釀酒設備廠分享啤酒設備清洗的基本要求

小型釀酒設備廠分享啤酒設備清洗的基本要求

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過程中，清洗劑是影響清洗效果的主要因素。精釀啤酒廠生產(chǎn)所需要的啤酒設備或者全自動釀酒設備價格都是不菲的。所以在設備清洗上要格外注意，以免造成不必
釀酒設備廠分享酸性清洗劑

釀酒設備廠分享酸性清洗劑

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過程中，清洗劑是影響清洗效果的主要因素。酸性清洗劑主要包括硫酸、硝酸、磷酸和各種有機酸。不能用鹽酸(對不銹鋼設備有腐蝕作用)。酸能溶解無機沉淀，如
釀酒設備廠分享堿性清洗劑

釀酒設備廠分享堿性清洗劑

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過程中，清洗劑是影響清洗效果的主要因素。良好的清洗劑應具備如下要求:易在水中溶解;對污物的清洗效果好;低溫下也有效;濕潤能力強;污物攜帶能力強;不產(chǎn)
精釀啤酒設備廠使用的酸性殺菌劑

精釀啤酒設備廠使用的酸性殺菌劑

酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過程中，啤酒廠使用的殺菌劑,應無毒無味,沒有腐蝕性,因此,部分企業(yè)采用蒸汽或熱水殺菌。但是蒸汽殺菌,需保持設備在100℃至少15~20min才有效,而且必須先將
精釀啤酒設備廠使用的堿性殺菌劑

精釀啤酒設備廠使用的堿性殺菌劑

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過程中，啤酒廠使用的殺菌劑,應無毒無味,沒有腐蝕性,因此,部分企業(yè)采用蒸汽或熱水殺菌。但是蒸汽殺菌,需保持設備在100℃至少15~20min才有效,而且必須先
釀酒設備廠分享啤酒的老化原因

釀酒設備廠分享啤酒的老化原因

啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過程中，幾乎所有的工藝過程都或多或少地影響啤酒的口味穩(wěn)定性。而啤酒的口味質(zhì)量恰恰是消費者最敏感的指標之一。啤酒的老化的原因主要是以下方面