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無(wú)菌過(guò)濾技術(shù)在啤酒釀造中的應(yīng)用與發(fā)展

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2024-11-14

信息摘要：

膜過(guò)濾主要包括組件過(guò)濾機(jī)、深度燭式硅藻土過(guò)濾機(jī)和大面積過(guò)濾芯三種類(lèi)型。

眾所周知,我們?nèi)粘Ｋ鹊氖炱【贫际遣扇“褪蠚⒕霓k法,但經(jīng)過(guò)巴氏殺菌,啤酒喪失了其新鮮的口感。因此,消費(fèi)者更傾向于飲用口感新鮮、澄清透明的采用過(guò)濾除菌的純生啤酒,而且這種傾向日趨明顯。

無(wú)菌過(guò)濾技術(shù)的興起

巴氏殺菌雖然能保證啤酒的安全性，但會(huì)喪失啤酒新鮮口感。為了滿足消費(fèi)者對(duì)口感新鮮、澄清透明啤酒的需求，無(wú)菌過(guò)濾技術(shù)逐漸成為啤酒釀造的重要工藝。然而，傳統(tǒng)的硅藻土和紙板精濾方法難以達(dá)到無(wú)菌要求，生物穩(wěn)定性較差。直到20世紀(jì)60年代，國(guó)際上開(kāi)始采用醋酸纖維薄膜過(guò)濾技術(shù)，雖效果不錯(cuò)，但生產(chǎn)能力較小，費(fèi)用較高，未能廣泛應(yīng)用。

啤酒過(guò)濾設(shè)備

無(wú)菌過(guò)濾技術(shù)的發(fā)展

在20世紀(jì)80年代,歐美一些國(guó)家開(kāi)始采用尼龍66制作薄膜濾芯,用于啤酒的過(guò)濾除菌,基本能達(dá)到要求,但過(guò)濾費(fèi)用較高。在20世紀(jì)80年代后期,許多國(guó)家已開(kāi)發(fā)出了各種形式和多種功能的薄膜濾芯或過(guò)濾元件,加上在線薄膜完整性檢測(cè)手段,使無(wú)菌過(guò)濾成為可能,無(wú)菌過(guò)濾技術(shù)的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。

無(wú)菌過(guò)濾系統(tǒng)的分類(lèi)

膜過(guò)濾主要包括組件過(guò)濾機(jī)、深度燭式硅藻土過(guò)濾機(jī)和大面積過(guò)濾芯三種類(lèi)型。
①組件過(guò)濾機(jī)：操作簡(jiǎn)便，具備機(jī)械過(guò)濾和靜電吸附雙重作用，適用于無(wú)菌過(guò)濾的預(yù)過(guò)濾。濾芯材料多樣，可根據(jù)需求選擇。
②深度燭式硅藻土過(guò)濾機(jī)：濾芯由多層材料制成，具有深層過(guò)濾功能，適用于無(wú)菌過(guò)濾的最后一道工序。
③大面積過(guò)濾芯：具有雙級(jí)過(guò)濾效果，壓差小，流通量大，壽命長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。
需要注意的是：膜過(guò)濾機(jī)一般只作為最后一級(jí)過(guò)濾使用，以充分發(fā)揮其過(guò)濾面積的優(yōu)勢(shì)。

無(wú)菌過(guò)濾技術(shù)在啤酒釀造中的應(yīng)用，不僅提高了啤酒的口感和品質(zhì)，還滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮、健康飲品的需求。隨著過(guò)濾技術(shù)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，無(wú)菌過(guò)濾技術(shù)在啤酒行業(yè)的應(yīng)用將更加廣泛，為我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的繁榮做出更大貢獻(xiàn)。

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