精釀啤酒設(shè)備——麥汁過濾槽有哪些基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)?
作者:山東天泰
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發(fā)布日期: 2022-05-23
信息摘要:
現(xiàn)如今,大部分精釀啤酒廠都采用過濾槽來進行麥汁過濾。今天我們就來聊一聊現(xiàn)代麥汁過濾槽的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)。
精釀啤酒設(shè)備——麥汁過濾槽有哪些基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)?
現(xiàn)如今,大部分精釀啤酒廠都采用過濾槽來進行麥汁過濾。今天我們就來聊一聊現(xiàn)代麥汁過濾槽的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)。
現(xiàn)代過濾槽一般采用不銹鋼制作,并帶有保溫層。為減少吸氧,醪液從底部進入過濾槽。在過濾槽的底部安裝有2~6個可調(diào)節(jié)的進醪閥,泵醪過程應(yīng)在10min內(nèi)完成。為防止吸入氧氣,進口流速不要高于1m/s。
在篩板底部,均勻安裝著多個清洗噴頭,分布密度為2個噴頭/平方米。過濾結(jié)束后,可使用高壓水對篩板底部進行沖洗。這種設(shè)計不僅大大降低了勞動強度,而且能夠達到良好的清洗效果。沖洗水可用作投料水。
(1)篩板
篩板距離槽底20mm。無論何種形式的篩板,其開孔率一般為10%~30%,開孔寬度為0.5~0.7mm。最新的研究表明,篩板開孔率達到10%~12%已經(jīng)足夠,因為影響麥汁過濾速度的較重要因素是麥糟層的厚度。
(2)麥汁導(dǎo)出管
麥汁導(dǎo)出管均勻分布于過濾底部。即每1平方假底上有一個麥汁出口。 現(xiàn)代過濾槽通常采用錐形結(jié)構(gòu)的麥汁導(dǎo)出管。因為這種設(shè)計對麥糟的抽吸力較小,不致將麥糟層抽死,從而避免了過濾速度下降和洗糟困難。最新的麥汁導(dǎo)出管為弧形,麥汁流出時非常平緩,不會有抽糟現(xiàn)象。另外,所有的麥汁導(dǎo)出管都與中心麥汁收集器相連,因此,可保證麥汁在過濾中無氧氣進入。有的麥汁收集器中還裝有空氣傳感器,當(dāng)有空氣進入時,麥汁泵會自動關(guān)閉。
(3)耕糟機
耕糟機對加快麥汁過濾速度、提高麥汁質(zhì)量有著重要的作用。在大多數(shù)情況下,第一麥汁過濾完畢,麥糟已緊密擠壓在一起。此時,麥糟阻力升高,麥汁流量減少。這時就必須借助耕糟機松動麥糟,以減少麥糟阻力,速麥汁過濾。在洗糟過程中,耕糟可以改善水與麥糟的接觸,增加新的麥汁通道,使麥汁過濾得更快、洗糟更徹底。