啤酒設(shè)備在生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且全自動(dòng)釀酒設(shè)備也在不斷的革新問(wèn)世， 精釀啤酒的口感更加立體豐富。雙醪沸騰糖化法是一種由于使用大米等輔料而使糖化鍋和糊化鍋同時(shí)加料的煮沸糖化方法。
浸漬和蛋白質(zhì)分解的麥芽粉在糖化罐:加熱原料水熱水箱85℃以上,把它放到糖化罐,加冷水,調(diào)整水的溫度35℃~ 37℃,材料對(duì)水的比例是1:(3.5 ~ 4.0)，加入乳酸或用磷酸調(diào)節(jié)pH值小于5.4，適量加入石膏或CaCl2。然后將罐內(nèi)的麥芽粉通過(guò)進(jìn)料管送入糖化罐內(nèi)，邊攪拌邊混合，防止結(jié)塊。這種方法稱(chēng)為溫水混合法。在37℃下添加麥芽糖酶和葡聚糖30 min有利于麥芽糖酶的活化。蛋白質(zhì)分解溫度為50℃。溶解度好的麥芽，蛋白質(zhì)分解溫度較高，如52℃~ 55℃，分解時(shí)間較短。對(duì)于溶解度較差的麥芽，可降低溫度，如40℃~ 50℃，適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。